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益阳人的饮食风俗

http://yiyang.cncn.com  2008-12-03  益阳旅游网
    区境饮源于古俗,多以凉茶为常饮料。好来客,必先以开水泡热茶相敬。节日和婚丧喜庆,宾客临门时无不置茶水相待。
    热茶  境民每遇客人进屋,不论亲疏,必先奉热茶一杯,以为客气.知礼。不少人用开水泡茶叶,并加姜.盐和芝麻.豆子,故称姜盐.芝麻.豆子。昔日,居民多用砂罐烧开水;50年代后,主要用铝壶烧天水,用热水瓶盛开水。
    擂茶 区境桃江.安化两县,喝擂茶早己成俗,几乎家家户户备有陶制擂钵.擂钵架.擂茶棒(长约5尺的油茶木)。做擂茶时,先将茶叶擂烂,次放芝麻.生姜.花生米,均擂成浆糊状,再用白糖开水调制而成,像豆浆.仓库乳汁,喝起来清凉可口,滋味甘醇,四季可饮,尤以暑季为盛。有客来时,用大碗盛满,客随喝随添,客人喝得起多,主人越是高兴。这是接待常客。若有稀客来,一边喝擂茶,一边还摆上自制的茶食,如油炸红薯片.炒黄豆,炸巧果皮.爆米花.酸刀豆.辣椒萝卜等。80年代后,夏季喝擂茶的习惯在区境其他城镇居民中,也日渐流行。亦有个体户专卖擂茶者。
    甜酒茶  俗称“煮茶”。逢节气.婚礼,或办“三朝酒”.寿酒时,境民习用甜酒冲蛋以待客。也有的在甜酒中煮红枣.荔枝.桂元,再加圆鸡蛋的。后者主要是招待贵客。桃江县及南县西部厂窑.武圣宫一带,也有用荷包蛋待客的。这些习俗均沿袭至今。